【旅遊經 洪書瑱報導】

令人引頸期盼，在美國已有百年歷史傳奇名店，也是「全美首間高級餐廳」的Delmonico’s Restaurant現任主廚來台客座，活動時間與Fresh & Aged牛排館主廚陳重光一同攜手打造創新菜單，限時活動僅至10月底止，民眾可以用跨越時光的感受，來品嚐全球第一顆班尼迪克蛋的風味，當然還有這間超越150年的經典菜色，其中不乏多款首創料理，現今仍廣為流傳的戴爾莫尼克牛排(Delmonico Steak)、紐伯格龍蝦(Lobster Newburg)、甜點火焰阿拉斯加(Baked Alaska)等精彩佳餚。
 

主廚特製羽衣甘藍沙拉


Benedict Egg_班尼迪克蛋


紐伯格龍蝦(Lobster Newburg)


紐伯格龍蝦(Lobster Newburg)


戴爾莫尼克牛排


戴爾莫尼克牛排


火焰阿拉斯加(Baked Alaska)
 

座落於紐約曼哈頓金融重鎮的百年歷史傳奇名店Delmonico’s Restaurant創立於1837年，為全美第一間高級餐廳，開創美國高級餐廳之先河。軟硬體設備，包括首創已普及的以菜單點餐、使用桌巾、私人包廂等多項創舉，並推出多款首創戴爾莫尼克牛排(Delmonico Steak)、紐伯格龍蝦(Lobster Newburg)與班尼迪克蛋(Benedict Egg)、甜點火焰阿拉斯加(Baked Alaska)經典料理。古今政商名流、演藝名人，包括馬克吐溫、狄更斯、美國歷屆總統林肯、羅斯福等名人都曾為座上賓，值得一提的是今(2016)年還獲選為「十大改變美國的餐廳」之一。
 

Delmonico’s Restaurant外觀(圖＼美福牛排提供)



Delmonico’s Restaurant現任主廚Billy Oliva(圖＼美福牛排提供)


Delmonico’s Restaurant現任主廚Billy Oliva入行35年，曾在倫敦、愛爾蘭、西班牙、意大利等地學習烹飪，使其烹飪技術充滿創意且不受拘束，在2013年獲選為全美頂級廚師之一。主廚Billy Oliva表示，與Fresh & Aged牛排館主廚陳重光初次見面便為彼此對於料理的執著與熱情感到一見如故，雙方也致力於研究更高天數的乾式熟成技術，而Fresh & Aged位於高溫潮溼條件不利於製作乾式熟成的台灣，但卻能成功推出風味卓越的乾式熟成100天牛排，讓他感到驚喜不已，便決定一定要親自到台灣與主廚陳重光來一場食藝交流。

其中不容錯過即是班尼迪克蛋(Benedict Egg)，相傳是在1862年當時有位餐廳常客名叫班尼迪克女士，某天她想要吃點新奇的東西，所以與當時Delmonico’s的主廚Charles Ranhofer討論，將水煮蛋、荷蘭醬合而為一，便命名為班尼迪克蛋並流傳至今。這次在客座期間推出豪華版班尼迪克蛋，特別選用陳主廚乾式熟成55天漢堡肉以及主廚Billy最拿手以楓糖醃漬後以龍眼木煙燻的厚切培根，一次將品嚐到兩種肉品，不僅淋上經典荷蘭醬再佐上黑松露，來展現經典豪華。

10月31日前客座期間推出專屬特別菜單，午間套餐1680元+10%起；晚間套餐2800元+10%起，並於10月18日及10月19日另舉行僅供預約的頂級餐酒晚宴每位5000元+10%。另外，10/5、10/17 限時推出【名廚傳藝美味相遇】廚藝教室每位2500+10%(含餐) 。提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

攝影：洪書瑱